STAND 4

TEMA:   Aplicación de sistemas dispersos dentro de la gastronomía

ÁREA: CIENCIAS NATURALES

INTEGRANTES:

·         Buñay Joselyn

·         Caiza Handerson

·         Gonzales Felipe

·         Guilcapi  Jhonnathan

·         Sagñay  María

·         Vallejo Anghela

APLICACIÓN DE SISTEMAS DISPERSOS DENTRO DE LA GASTRONOMIA

Dar a conocer los diferentes tipos de sistemas dispersos que se utilizan en la vida cotidiana, específicamente en el ámbito gastronómico como por ejemplo citaremos a la preparación de la mayonesa, manjar, huevos a punto de letra, espumilla, crema de licor.

Gastronomía Molecular

“El objetivo de esta disciplina es entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas, batidoras, hornos y heladeras. Esto quiere decir que cualquier cocinero (no importando su especialidad) puede hacer gastronomía molecular porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar sus nuevos platos o mejorar su técnica culinaria”.